GB12728—91**食用菌術語

編号：GB12728—91

1主題内容與适用範圍

本标準規定了食用菌形态、生理、遺傳、育種(zhǒng)、栽培、生産、加工、商品貿易等方面(miàn)有關的中英文術語，适用于食用菌科研、教學(xué)、生産、貿易等領域。

2術語及定義

2.1概述

2.1.1食用菌ediblefungus

指可供食用的一些真菌。多數爲擔子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數爲子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2.1.2藥用菌medicinalfungus

指有藥效價值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環菌等。

2.1.3真菌fungus

爲一類營異養生活，不進(jìn)行光合作用；具有真核細胞；營養體爲單細胞或絲狀；細胞壁含有幾丁質或纖維素；具有無性和有性繁殖特征的菌體。

2.1.4菇mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的子實體。

2.1.5膠質菌gelatinousfungus

泛指子實體屬膠質的菌類。如木耳、銀耳等。

2.1.6草腐菌strawrottingfungus

生長(cháng)在腐草類上的菌類。如蘑菇、草菇等。

2.1.7木腐菌woodrottingfungus

生長(cháng)在腐木上的菌類。如香菇、金針菇等。

2.1.8擔子菌basidiomycete

指有性孢子外生在擔子上的菌類。如蘑菇、香菇等。

2.1.9子囊菌ascomycete

指有性孢子著(zhe)生在子囊内的菌類。如羊肚菌、塊菌等。

2.1.10傘菌agaric

傘菌目傘菌科擔子菌的俗名。

2.1.11黴菌mould

腐生在各種(zhǒng)基物上的除細菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。

2.1.12放線菌actinomycete

分枝絲狀的單細胞原核生物。

2.1.13酵母菌yeast

營出芽繁殖的單細胞真菌。

2.1.14細菌bacterium

以裂殖方式繁殖的單細胞原核生物。

2.1.15病毒virus

專性寄生的核酸蛋白質大分子，隻能(néng)在寄主細胞内依靠寄主的代謝系統進(jìn)行繁殖。

2.1.16微生物microorganism

微小或超微小個體結構的小生物。包括細菌、放線菌、真菌及病毒。

2.1.17培養culture

指培育菌絲的過(guò)程。

2.1.18純培養pureculture

隻讓一種(zhǒng)生物或細胞生長(cháng)繁殖的培養。

2.1.19生物量biomass

培養基物中所生長(cháng)的培養物的總量。

2.1.20生物學(xué)效率biologicalefficiency

單位數量培養料的幹物質與所培養産生出的子實體或菌絲體幹重之間的比率。

2.1.21基質（基物）substrate

微生物賴以生存的物質。

2.1.22培養基medium

培養物生長(cháng)所需營養物質的液體或固體混合物。

2.1.23完全培養基completemedium

在微生物培養中補充有蛋白胨、酵母浸出物等物質的培養基。

2.1.24選擇性培養基selectivemedium

一種(zhǒng)選擇分離某種(zhǒng)培養物的培養基。

2.1.25合成(chéng)培養基syntheticmedium

全部由化學(xué)上已知成(chéng)分構成(chéng)的培養基。

2.2形态結構

2.2.1菌絲hypha

構成(chéng)真菌菌絲體的絲狀單元，由孢子或組織萌發(fā)後(hòu)形成(chéng)。

2.2.2菌絲體mycelium

菌絲的集合體。

2.2.3初生菌絲體primarymycelium

又稱單核菌絲體或第一次菌絲體，多數由孢子直接萌發(fā)形成(chéng)，較纖細，開(kāi)始時(shí)一般爲多核，随後(hòu)産生隔膜，多數在每個細胞内含有一個單倍體的核。

2.2.4次生菌絲體secondarymycelium

擔子菌由初生菌絲細胞經(jīng)質配形成(chéng)的雙核單倍體細胞發(fā)育而成(chéng)的雙核菌絲體。

2.2.5三次菌絲體tertiarymycelium

由雙核菌絲分化發(fā)育而成(chéng)，組成(chéng)子實體各部分。

2.2.6氣生菌絲體aerialmycelium

生長(cháng)在培養基物表面(miàn)空間的菌絲體。

2.2.7基内菌絲體substratemycelium

生長(cháng)在培養基物内的菌絲體。

2.2.8匍匐菌絲體stolonmycelium

貼生在培養基物表面(miàn)的菌絲體。

2.2.9菌落colony

由菌絲及孢子所形成(chéng)的單個菌絲叢。

2.2.10菌索rhizomorpb

又稱根狀菌索，某些真菌菌絲集結而成(chéng)的繩索狀結構。

2.2.11原基primordium

尚未分化的子實體原始階段。

2.2.12菌蕾button

由原基分化爲有菌蓋和菌柄的幼小子實體。

2.2.13子實體fruitbody

産生孢子的真菌結構。如子囊果、擔子果。

2.2.14子囊果ascocarp

産生子囊的子實體。

2.2.15擔子果basidiocarp

産生擔子的子實體。

2.2.16子囊ascus

産生子囊孢子的囊狀細胞。

2.2.17擔子basidium

著(zhe)生擔孢子的一種(zhǒng)結構。

2.2.18孢子spore

真菌經(jīng)無性或有性過(guò)程所産生的繁殖體。

2.2.19子囊孢子ascospore

在子囊中産生的有性孢子。如羊肚菌的子囊孢子。

2.2.20擔孢子basidiospore

擔子上産生的有性孢子。如香菇的擔孢子。

2.2.21有性孢子sexualspore