億昌菌業平菇課堂開(kāi)課了—如何栽培平菇（一）

平菇是一種(zhǒng)什麼(me)樣的食用菌？有哪些栽培特性？

一、平菇是商品名，指側耳屬中可供食用的真菌的統稱。常見品種(zhǒng)有糙皮側耳、紫孢側耳、金頂側耳、鳳尾菇等。在我國(guó)，栽培最爲廣泛的是糙皮側耳，其子實體叢生或疊生，有明顯的菌柄和菌蓋;菌柄很短或近似無柄，側生，故名側耳。菌蓋顔色白色、灰色到黑褐色。平菇肉肥質嫩，味道(dào)鮮美，營養豐富，是廣大群衆最常食用的一種(zhǒng)菇類。

平菇的主要栽培特性有：

(1)适應性強、溫度範圍廣。菌絲在—30?30℃範圍内均能(néng)生活；栽培品種(zhǒng)多，抗逆性強。

(2) 栽培原料廣。木屑、棉子殼、作物稭稈、玉米芯、花生殼、禾本類雜草等均可。

(3) 栽培技術粗放，易掌握。生料、熟料均可，袋栽、畦栽覆土等均可出菇。多采用生料袋栽模式。

(4) 投資少，見效快；産量高、市場廣，是真正的平民菇。

二、栽培平菇需要哪些原料？

主料，即碳源有：棉子殼、玉米芯、玉米稭、棉稈、稻草、麥稭、豆稭等農作物稭稈，這(zhè)些稭稈要求新鮮、潔淨、幹燥、無蟲、無雨淋黴變。稻草、麥稭截成(chéng)6厘米的小段；玉米稭、玉米芯、豆稭、棉稈用粉碎機粉碎後(hòu)過(guò)直徑15毫米篩孔。

輔料，即氮源有：麥麸、玉米面(miàn)、豆餅粉等，要求新鮮潔淨幹燥、不結塊、無蟲、無異味、不黴變。此外還(hái)需要一些礦物質如生石灰石等。

三、平菇生長(cháng)對(duì)環境條件有哪些要求？

溫度。平菇是廣溫、變溫結實性食用菌。糙皮側耳和紫孢側耳菌絲生長(cháng)最适溫度24?27℃,子實體生長(cháng)最适溫度爲13?18C;鳳尾菇菌絲生長(cháng)最适溫度爲26?28℃：，子實體形成(chéng)最适溫度爲20?24℃。

濕度。平菇菌絲生長(cháng)階段，培養料内含水量以60%?65%爲宜，空氣相對(duì)濕度要求在70%左右；子實體發(fā)育階段，空氣相對(duì)濕度要求在85%?95%。空氣。平菇不同生長(cháng)發(fā)育階段都(dōu)需要新鮮空氣。菌絲生長(cháng)階段，耐二氧化碳能(néng)力較強，适當濃度的二氧化碳可促進(jìn)菌絲生長(cháng)；子實體生長(cháng)發(fā)育對(duì)二氧化碳卻很敏感，菇房空氣内二氧化碳濃度超過(guò)0.1%時(shí)，子實體就(jiù)會(huì)形成(chéng)畸形菇。

光線。平菇菌絲生長(cháng)階段不需要直射光，一般保持黑暗或弱光發(fā)菌；子實體形成(chéng)與分化需要一定的散射光。酸堿度（pH值）。平菇喜中性偏酸性環境，以PH5.5?6.5最爲适宜。但平菇耐堿性較強，利用這(zhè)一特性，在生料栽培時(shí)常加2%?3%的生石灰，將(jiāng)pH調高至8?9,以防雜菌污染，提高成(chéng)功率。

四、生産上栽培平菇的常用配方有哪些？

(1)棉子殼95%,過(guò)磷酸鈣1%,草木灰2%，生石灰2%

(2)麥稭50%，棉籽殼40%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種(zhǒng)）6%，草木灰1%，過(guò)磷酸鈣1%，生石灰2%。

（3）玉米芯50%，棉子殼40%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種(zhǒng)）6%，過(guò)磷酸鈣1%草木灰1%，生石灰2%

(4)花生殼或花生蔓或兩(liǎng)種(zhǒng)混合物60%，棉子 殼30%，餅粉（棉子餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻粉的一種(zhǒng)），草木灰1%，生石灰2%。