足不出戶學(xué)習食用菌種(zhǒng)植技術—億昌菌業杏鮑菇種(zhǒng)植篇（一）

杏鮑菇

一、杏鮑菇是一種(zhǒng)什麼(me)樣的菇？

杏鮑菇學(xué)名剌芹側耳，與平菇親緣關系較近，同屬側耳屬。杏鮑菇子實體菌肉肥厚，質地脆嫩，特别是菌柄組織緻密結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑爽口，具有愉快的杏仁香味和鮑魚的口感，适合保鮮、加工，深得人們的喜愛被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”；同時(shí)，杏鮑菇還(hái)具有降血脂降膽固醇、促迸胃腸消化、增強機體免疫能(néng)力、防止心血管病等功效，市場價格比平菇高3?5倍。目前，我國(guó)已實現杏鮑菇的工廠化周年生産。

二、杏鮑菇的主要栽培特性有哪些？

杏鮑菇屬低溫型菌類。杏鮑菇菌絲生長(cháng)階段不需要光，光線較強不利發(fā)菌；菌袋發(fā)菌最适溫度在23?25℃。子實體原基形成(chéng)最适溫度在10?15℃。原基形成(chéng)時(shí)期是栽培最關鍵的技術點，要求溫度不低于10℃，并加強通風換氣、散射光剌激，否則易形成(chéng)球形畸形菇；子實體發(fā)育溫度一般在15?18℃：。溫度持續髙于20℃，子實體易感染細菌，造成(chéng)菇體變黃、萎縮，産生異味。北方地區主要的栽培模式爲熟料袋栽。

三、杏鮑菇常用栽培配方有哪些？

(1) 棉子殼77.7%、麸皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。

(2)棉子殼37%、雜木屑37%、麸皮19%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%。

(3)雜木屑48%、稻草稭24%、麸皮20%、玉米粉5%、糖1%、石膏2%。

(4) 棉子殼48%、玉米芯30%、麸皮20%、石裔1%、糖1%。

(5) 棉稈屑40%、棉子殼18.7%、細木肩16%、麸皮16%、豆粕或麻餅5%、石灰2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。

特别提醒：在拌料時(shí)加入0.25%速效滅菌劑-增抗劑，滅菌效果極佳，可以有效的縮短滅菌時(shí)間，較少污染率。

注意點：①所有原料要求新鮮、幹燥、無黴變。②一定注意氮素不能(néng)超标，即控制好(hǎo)麸皮、玉米粉的量，盡量不要随意加各種(zhǒng)無機化肥。

四、如何配制杏鮑菇栽培料？

按照配方稱好(hǎo)原料，充分攪拌後(hòu)按1:1.1?1.2加水，使料的含水量達到60%左右。含水量以堆悶5?6小時(shí)後(hòu)裝袋前爲準。注意點:盡量偏幹，嚴防水分偏大；可用生石灰水將(jiāng)PH值調到8左右。PH值調高主要考慮到杏鮑菇采用熟料栽培，在滅菌過(guò)程中，PH值要降1；在菌絲生長(cháng)過(guò)程中，菌絲代謝會(huì)産生有機酸，降低培養基的PH值。

五、杏鮑菇裝袋的要求有哪些？

一般采用17厘米×33厘米的高密度聚乙稀塑料袋。在裝袋過(guò)程中，一定使袋内原料松緊适度。手工、機械均可。每袋淨重在1?1.1千克爲宜。注意點：過(guò)松、過(guò)緊都(dōu)不利于杏鮑菇生産，最好(hǎo)中間松、四周緊。

六、如何對(duì)杏鮑菇菌袋滅菌？

栽培上應用較多的爲鍋爐蒸汽的常壓滅菌法。袋子碼放時(shí)菌袋之間要留空隙，或采用“#”字形碼放。最好(hǎo)用鐵架或鐵筐盛菌袋，以防滅菌時(shí)蒸汽循環不好(hǎo)，産生死角，造成(chéng)部分菌袋滅菌不徹底。碼好(hǎo)菌袋後(hòu)，大火猛燒，在4?6小時(shí)内使料内溫度達到100°C開(kāi)始計時(shí)，保持13?18小時(shí)，依菌袋數量決定。到達時(shí)間後(hòu)，停止加熱，焖12小時(shí)。當料袋溫度下降到60C時(shí)即可出鍋.出鍋後(hòu)，把菌袋轉入接種(zhǒng)室内冷卻到30°C以下時(shí)開(kāi)始接種(zhǒng)。

七、接種(zhǒng)時(shí)如何操作？

對(duì)熟料菌袋要求采用接種(zhǒng)箱接種(zhǒng)。也可采用長(cháng)3米、寬2米、高2米的塑料布搭好(hǎo)的密閉接種(zhǒng)帳。在接種(zhǒng)前要對(duì)接種(zhǒng)工具及接種(zhǒng)場所進(jìn)行消毒。接種(zhǒng)箱或接種(zhǒng)帳用氣霧消毒盒消毒;接種(zhǒng)用具用強效接種(zhǒng)靈進(jìn)行消毒。嚴格按照無菌操作要行接種(zhǒng)，盡量降低接種(zhǒng)環節造成(chéng)的污染率。在酒精燈火焰上子打開(kāi)，用消毒鑷子或勺子把菌種(zhǒng)放人袋内，迅速紮口。接種(zhǒng)完畢，將(jiāng)菌袋放入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌培養。注意點:盡量不要采用在棚内開(kāi)放式接種(zhǒng)。

未完待續