白靈菇高産栽培技術研究

白靈菇又稱白阿魏菇，是刺芹側耳的白色變種(zhǒng)。菇體肥大潔白，營養豐富，味鮮美，口感特佳，蛋白質含量高達14．7％，含氨基酸達18種(zhǒng)，．并含有豐富的維生素D及多種(zhǒng)礦質元素和微量元素。特别是白靈菇富含的真菌多糖等活性物質，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。白靈菇還(hái)具有生長(cháng)周期短，生産成(chéng)本低廉，效益高等特點，深受廣大消費者的青睐，是目前具有發(fā)展前途的珍稀菌類。爲了促進(jìn)這(zhè)一菇類推廣，更充分利用豐富的農副産品資源增加收入，現將(jiāng)近年來研究與實踐中總結出的高産栽培技術介紹如下：

1栽培季節與場地白靈菇栽培季節要根據其出菇溫度合理安排，白靈菇出菇溫度爲8~20℃：當地氣溫降至l5~20℃前40~50天裝袋、接種(zhǒng)最适宣．一般在8月中旬至9月底爲接種(zhǒng)适期。11月中下旬至翌年4月爲出菇期。若采用溫棚栽培．适當控溫，也可在12～2月裝袋接種(zhǒng)，待氣溫适宜的3—4月出菇。栽培場地應選擇在通風良好(hǎo)，水源充足，無污染的地方。閑置的房屋，簡易菇棚，蔬菜大棚等都(dōu)可利用，應盡量滿足白靈菇在發(fā)菌期和出菇期對(duì)外界環境條件的要求。

2品種(zhǒng)選擇不同品種(zhǒng)對(duì)出菇溫度的要求有差異，各地應根據當地氣候特點選擇适宜品種(zhǒng)。我們選用的品種(zhǒng)是天山1号、天山2号。

3培養料配方與配制①配方：a．棉子殼80kg，麸皮15kg，玉米粉3kg，石灰、石膏各lkg。b．棉子殼60kg，玉米芯25kg，玉米粉5kg，麸皮6kg，石膏粉lkg，石灰粉2kg，過(guò)磷酸鈣lkg。c．棉子殼40kg，玉米芯20kg，木屑20kg，麸皮8kg，玉米粉5kg，豆餅粉2kg，石灰粉2kg，石膏粉、蔗糖、過(guò)磷酸鈣各lkg。以上配方料水比均爲1：1．2～1．3。②配制方法：將(jiāng)原料按配方比例備好(hǎo)，先將(jiāng)不溶于水的幹料混合均勻，再將(jiāng)易溶于水的原料溶于足量水中，與幹料充分混合，拌料要做到三勻一充分，即料與料拌勻，料與水拌勻，酸堿度均勻，吸水充分，pH爲8~9，料的含水量65％左右。將(jiāng)配好(hǎo)的料堆成(chéng)梯形，寬1～1．4m、高1．2~1．5m、長(cháng)度不限，堆好(hǎo)後(hòu)打通氣孔，孔距1000px，孔徑6em，打5排孔，堆上蓋塑料薄膜，膜離地面(miàn)1000px以利通氣并遮陽，堆後(hòu)48～72小時(shí)，當堆中心料溫達65～70C時(shí)進(jìn)行第1次翻堆。全部發(fā)酵過(guò)程7天左右，共翻堆2~3次。發(fā)酵好(hǎo)的料呈棕褐色、不粘、不朽、無酸味。裝袋前調料含水量爲60％左右，即抓一把料用力緊握，指縫間有水不下滴爲适度，調料pH7．5～8．5。

4裝袋滅菌與接種(zhǒng)①裝袋與滅菌：用375pxX875pxX0．100px或425pxX875pxX0．04em低壓聚乙烯筒料，一端用線繩紮緊，裝料時(shí)邊裝邊用手輕壓，松緊度要适宜，裝好(hǎo)後(hòu)紮緊袋口，及時(shí)進(jìn)行滅菌。一般用常壓滅菌，力争3—4小時(shí)内達100℃，竈内溫度100℃保持8～10小時(shí)，然後(hòu)再悶一夜，待袋溫降至30℃以下時(shí)，出鍋接種(zhǒng)。②接種(zhǒng)：接種(zhǒng)室使用前l周用甲醛熏蒸24小時(shí)，1立方米空間用10mL甲醛。利用室内的接種(zhǒng)箱接種(zhǒng)，先把冷卻至30℃以下的料袋、接種(zhǒng)用具、酒精燈等物品一起(qǐ)放人接種(zhǒng)箱内，打開(kāi)紫外線燈照射30分鍾，或用氣霧消毒盒熏蒸，然後(hòu)開(kāi)始接種(zhǒng)。，接種(zhǒng)要嚴格按無菌操作規程。挖去菌種(zhǒng)瓶(袋)内表層50px厚的老化菌種(zhǒng)，平放備用，將(jiāng)料袋直立，打開(kāi)袋口，從菌種(zhǒng)瓶(袋)内挖取紅棗大小菌種(zhǒng)一塊，迅速放人袋内，輕輕壓實後(hòu)紮口，然後(hòu)倒過(guò)料袋用同樣的方法接種(zhǒng)、紮口。袋口不可紮得太緊，以免因不通氣影響發(fā)菌。一批料袋應一次接完，中間不要随便開(kāi)箱門，接種(zhǒng)好(hǎo)的袋運出後(hòu)，清理工具、雜物，打掃衛生，裝入下批料，重新消毒後(hòu)繼續接種(zhǒng)。

5發(fā)菌期管理接種(zhǒng)後(hòu)將(jiāng)菌袋單碼擺放在經(jīng)消毒過(guò)的幹燥室内發(fā)菌，低溫季節可采用雙碼擺放，一般擺4～6層，室溫要求22～250，濕度70％以下，暗光培養。2周左右進(jìn)行第1次翻堆檢查，挑出污染袋。接種(zhǒng)後(hòu)3～4周菌絲生長(cháng)快，呼吸旺盛，此時(shí)要适當松動一下袋口繩供氧，或用滅菌牙簽在袋口周圍紮孔增氧．并注意室内通風降溫。袋溫最好(hǎo)保持在250左右。最高不得超過(guò)28℃。以免造成(chéng)燒菌。5周左右，菌絲基本發(fā)滿袋。可進(jìn)行第2次翻堆，將(jiāng)菌絲已長(cháng)滿的和未長(cháng)滿的分開(kāi)擺放管理。發(fā)滿的菌袋不會(huì)立即出菇，要在袋溫15～18℃、相對(duì)濕度70％左右、空氣新鮮的環境中繼續培養30～40天，當菌絲濃白，菌袋堅實，達到生理成(chéng)熟時(shí)進(jìn)行催蕾出菇。

6出菇期管理在菇房内采用層架式出菇，此時(shí)室内空氣相對(duì)濕度提高到80％左右，同時(shí)給充足的散射光，控溫0～13℃，晝夜保持lO℃以上的溫差連續7～10天的刺激，袋口料面(miàn)菌絲扭結形成(chéng)子實體原基。此時(shí)室内要保持一個較恒定的溫、濕度，使其原基順利分化，當原基呈黃豆大小時(shí)，去掉袋口紮繩，原基超過(guò)蠶豆大小時(shí)，把袋口松開(kāi)進(jìn)行疏蕾，每袋保留1—3個健壯菇蕾。幼菇長(cháng)到乒乓球大時(shí)，挽袋口露出原基，向(xiàng)空中、牆壁、地面(miàn)噴霧化水．濕度提高到90％一95％，溫度保持在18℃以下，并加強通風．增強光照。白靈菇從現蕾到成(chéng)熟需要10～15天。一般隻采收一次．采收後(hòu)因氣溫升高，很難再出二潮菇，偶爾可收2次。當白靈菇菌蓋充分展開(kāi)，邊緣尚保持内卷，而孢子又未彈射，菇體七、八分成(chéng)熟時(shí)，爲最佳采收期。用手握子實體菌柄基部輕輕采下。生物學(xué)效率50％～60％。采收後(hòu)的鮮菇，清除柄基部的雜物後(hòu)，單朵用保鮮紙包紮裝箱銷售。因其組織緻密，含水量低，肉質厚，不易破碎，鮮品可長(cháng)途運輸。又因白靈菇不易變色，适合切片，在50～75℃的烘幹箱内烤幹，裝塑料袋密封保存，也可按常規腌制銷售。