食用菌生長(cháng)需要的營養物質 碳素、氮素、礦質元素和生長(cháng)素是食用菌生長(cháng)必須的營養物質；木材、木屑等富含纖維素、半纖維素、木質素，是食用菌需要的碳素營養。

在配制培養料時(shí)，必須注意碳素與氮素的比例。食用菌還(hái)需要微量的磷、鈣、鎂、鉀、鋅、钼等礦質元素，這(zhè)些礦質元素一般在栽培料中就(jiù)有。另外，食用菌生長(cháng)發(fā)育中還(hái)需要一定量的生長(cháng)素，如維生素B1、B2、B6等，在馬鈴薯、米糠等物中含量較多。

食用菌生長(cháng)需要适宜的水分 培養料的含水量以60%～70%爲宜。在菌絲培養期間空氣的相對(duì)濕度要求不高，主要是在出菇期間要求80%～90%的高濕環境。

食用菌對(duì)光線需要是比較特殊的在發(fā)菌期間多數不需要光線，适宜在黑暗的條件下生長(cháng)，而在出菇時(shí)期卻需要一定的散射光。如此時(shí)沒(méi)有适量的散射光，就(jiù)不能(néng)出菇或發(fā)生畸形菇。

要經(jīng)常注意菇房的通風換氣，保持空氣清新。在通風換氣時(shí)務必注意溫度變化和對(duì)空氣相對(duì)濕度的影響，科學(xué)管理，協調統一，千萬不要顧此失彼。培場所要求空氣新鮮、氧氣充足這(zhè)是獲得高産的重要因素。