億昌菌業平菇課堂開(kāi)課了—如何栽培平菇（二）

五、平菇生料栽培的技術要點有哪些？

平菇是食用菌中較容易栽培的品種(zhǒng)。生料、熟料均可并且菌袋發(fā)滿後(hòu)開(kāi)袋即可出菇。生料栽培在裝袋季節溫度較高時(shí)建議采用短期發(fā)酵料，主要技術要點如下：

(1) 配料。根據當地資源優勢選擇—個配方，按配方組料後(hòu)按料水比1:1. 3?1. 5加水拌料，調至含水量60%?65%;同時(shí)用生石灰水將(jiāng)培養料的pH值調至7. 5?8。拌料時(shí)加入億昌菌業平菇發(fā)酵料全生料栽培專用培養基。

(2) 裝袋季節溫度較低時(shí)，可直接裝袋；溫度較高時(shí)培養料需要短期發(fā)酵處理。發(fā)酵處理過(guò)程及注意事(shì)項見下面(miàn)。

(3) 裝袋接種(zhǒng)。栽培平菇—般用長(cháng)而寬的塑料簡，以長(cháng)45?51厘米，寬24?28厘米爲宜，裝幹料2千克左右。邊裝料、邊播種(zhǒng)，接種(zhǒng)量10%?15%,多采用三層培養料四層菌種(zhǒng)的層播法。

(4) 發(fā)菌管理。①溫度控制。無論室内或室外發(fā)菌都(dōu)要控制好(hǎo)溫度。料溫控制在22?25℃爲宜，短時(shí)間内不應超過(guò)28℃：。較低溫度發(fā)菌不僅成(chéng)功率高，也有利于高産。②濕度控制。發(fā)菌室内空氣相對(duì)濕度控制在60%?70%爲宜。③光線控制。發(fā)菌室保持黑暗或弱光；室外發(fā)菌可在菌袋上加蓋稭稈等遮光。④适當通風。發(fā)菌期間結合溫度、濕度情況迸行通風，每天2?3次。溫度高、濕度大時(shí)，應增加通風次數并延長(cháng)時(shí)間；堆放菌袋數量大時(shí)也應加強通風。⑤翻堆檢査。發(fā)現有點片狀雜菌發(fā)生，應予以揀出并及時(shí)進(jìn)行防治。可利用注射器注人高效綠黴淨或將(jiāng)塑料袋用剪刀(或刀片)剪一小口，用pH 10以上的濃石灰水或火堿溶液塗抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴重，應淘汰。

(5) 出菇管理。在适宜溫度、濕度和良好(hǎo)的通風條件下，經(jīng)20?30天菌絲可長(cháng)滿菌袋，随後(hòu)進(jìn)入出菇管理階段。該階段管理主要措施有：加大晝夜間溫差刺激；增加菇棚空氣的相對(duì)濕度至85%?95%;加強通風換氣管理；增加散射光線刺激，促使子實體原基形成(chéng)。

平菇在子實體發(fā)育過(guò)程中通常分5個時(shí)期：①紐結期：塑料袋内出現白色或黃白色突起(qǐ)，有黃豆粒至蠶豆粒大。此時(shí)期不能(néng)往料上噴水。②桑葚期（菌營期):在紐結上形成(chéng)小米粒大小突

起(qǐ)。此時(shí)期料面(miàn)上不能(néng)噴水，要加強通風換氣。③珊瑚期：菇蕾布滿料面(miàn)出現菌蓋分化。此時(shí)料面(miàn)可以噴霧狀水，幼菇最怕風吹失水。④伸長(cháng)期：子實體具清晰的菌柄、菌蓋。每天向(xiàng)料面(miàn)噴霧狀水3?4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。⑤成(chéng)熟期：菌柄停止生長(cháng)，菌蓋加速生長(cháng)。當菌蓋展開(kāi)、中間下凹、邊緣平展、淺灰色時(shí)及時(shí)采收。

六、栽培平菇何時(shí)采用熟料？

平菇由于吃料速度快、抗雜菌能(néng)力較強，一般都(dōu)采用生料或短期發(fā)酵料栽培。但夏秋季高溫季節生産平菇時(shí)應該用熟料，采用熟料袋栽模式，即配料—裝袋—滅菌—接種(zhǒng)—發(fā)菌—出菇—采收。

七、平菇覆土栽培能(néng)否提高産量？如何進(jìn)行？

一般平菇覆土後(hòu)可提高産量50%以上。因爲土壤不僅能(néng)提供水分和養分，還(hái)能(néng)起(qǐ)到保濕及調節溫度的作用。具體操作方法是.將(jiāng)脫掉菌袋的菌榨平鋪或直立排放在挖好(hǎo)的畦床上。擺放菌

棒之前，畦床要用拌入高效綠黴淨的水澆灌，待水滲幹後(hòu)，撒上一薄層生石灰粉。菌棒之間留有3?5厘米空隙，用土填充空隙，最後(hòu)用2?3厘米的濕潤土壤將(jiāng)菌棒蓋好(hǎo)。夏秋季高溫季節生産平菇采用覆土出菇容易獲得成(chéng)功。

八、栽培平菇如何采用牆式立體出菇？

菌牆式立體栽培解決了補水難的問題，使菇體采收時(shí)含水量充足，品質好(hǎo),具有野生菇特有的鮮、嫩、滑、脆的特性。

操作方法爲：將(jiāng)出過(guò)一、二茬菇的健壯菌棒進(jìn)行脫袋。平擺成(chéng)相距30厘米左右的雙排菌牆，每層菌棒之間覆一層3厘米厚的濕潤營養土。營養土配方爲：取足量沃土暴曬，并拌入0.05%的尿素、0.5%的磷肥、1%的生石灰，加水拌濕拌勻即可。每層菌棒都(dōu)向(xiàng)内縮進(jìn)，形成(chéng)上窄下寬的塔形。中間的空隙用營養土填滿後(hòu)，在上面(miàn)築一道(dào)蓄水槽，牆兩(liǎng)邊用營養泥抹縫。這(zhè)樣隻需依靠水槽内營養水的滲透作用就(jiù)能(néng)保證菌棒出菇時(shí)所需的濕度，管理比較方便。槽内放水的原則爲：菇多水多，菇少水少。菌牆出菇前的管理很簡單，幾乎不用補水就(jiù)可現蕾，但應注意拉大晝夜溫差，加強通氣，給予散射光刺激，保持空氣相對(duì)濕度在85%以上。每采完一茬菇，根據情況澆些營養水。營養水的配方爲：0.2%尿素、0. 5%葡萄糖和0.01 %磷酸二氫鉀水溶液