近幾年來，夏季的氣溫居高不下，氣候變化異常，因而給生産食用菌帶來了許多困難。根據這(zhè)幾年的實踐經(jīng)驗，在高溫期可以種(zhǒng)植的食用菌有：草菇、靈芝、平菇、毛木耳、雞腿菇、高溫蘑菇等品種(zhǒng)。

草菇是一種(zhǒng)耐高溫的品種(zhǒng)，其菌絲适宜的生長(cháng)發(fā)育露任？2℃～32℃、出菇溫度爲24℃～35℃，在河南省的5～10月份都(dōu)可種(zhǒng)植，其原料有麥稭、稻草、玉米稈、菌糠料等。

靈芝是一種(zhǒng)較耐高溫的藥用菌，其菌絲生長(cháng)發(fā)育溫度爲22℃～32℃、子實體生長(cháng)發(fā)育溫度爲18℃～35℃，在河南省4～10月份都(dōu)能(néng)生長(cháng)。

平菇是河南省的主栽菌種(zhǒng)，品種(zhǒng)多、技術水平高，一部分耐高溫的品種(zhǒng)在高溫期可以正常出菇。目前推廣的高溫平菇主要有蘇引6号、亞熱一号、伏優一号、高溫一号等品種(zhǒng)，但在生産時(shí)應注意防病防蟲。

毛木耳菌絲适宜的生長(cháng)溫度爲22℃～28℃，子實體生長(cháng)溫度爲15℃～32℃，河南省的夏季，毛木耳能(néng)夠在一定條件下正常生長(cháng)。

雞腿菇也是一種(zhǒng)較耐高溫的品種(zhǒng)，其出菇溫度爲10℃～34℃，有些品種(zhǒng)較耐高溫，在25℃以上的溫度下仍能(néng)出菇。

高溫蘑菇主要指大肥菇和四孢蘑菇，與雙孢菇相比，抗性強、耐高溫。

在高溫期内，各地的食用菌生産者可根據本地市場的需求和自己的技術水平，選擇合适的品種(zhǒng)種(zhǒng)植，加強管理，提高種(zhǒng)菇效益。