炎炎夏日，億昌菌業給您來一場冬日的教程—冬季如何管理食用菌

一、冬季進(jìn)行食用菌生産應注意哪些問題呢？

由于冬季氣候變化較大，除氣溫低以外，還(hái)經(jīng)常出現暴雪、大霧、大風降溫等極端天氣，所以，菇農朋友應有防極端天氣的意識,盡可能(néng)爲食用菌生長(cháng)創造一個舒适、溫和的環境。需要注意的問題有以下幾個方面(miàn)：

(1)  對(duì)菇棚進(jìn)行加固，防止大風掀翻棚頂、暴雪壓垮屋頂造成(chéng)損失；

(2)  要有升溫措施，采用火牆加熱，盡量不要把爐子生在棚内，對(duì)菇棚進(jìn)行升溫，以防止出現凍害，甚至菇蕾被凍死；

(3)  通風口可用麥草堵塞，防止冷風灌入棚内；同時(shí)注意中午溫度高時(shí)加強通風，以防通風不足造成(chéng)畸形菇。

(4)  菇棚内最好(hǎo)挂幾個幹濕溫度計，以監測菇棚内的溫度和空氣相對(duì)濕度并保持正常值範圍。

二、冬季食用菌生産給菇棚升溫、保溫的具體措施及注意事(shì)項有哪些？

冬季氣溫低，菌絲和子實體生長(cháng)緩慢，呼吸強度低，食用菌出菇量少，必須有升溫措施，使棚溫保證在6℃以上，以15℃左右爲最适宜。所以，若想正常出菇，菇棚保溫是關鍵。主要的保溫措施有：菇棚北牆要盡可能(néng)厚或中間添加保溫材料，以防北風；溫室大棚盡可能(néng)采用厚稻草簾或保溫被來夜間保溫。

常用升溫措施有很多，在這(zhè)裡(lǐ)介紹兩(liǎng)種(zhǒng)。

(1)  采用火牆加熱。即在菇棚内建火牆，可用磚壘或采用管道(dào)，爐子建在菇噴後(hòu)面(miàn)或兩(liǎng)側，通過(guò)外面(miàn)生火把熱量傳到火牆，間接給菇棚升溫。

(2)  通過(guò)熱蒸汽、塑料管道(dào)給菇棚加熱。這(zhè)種(zhǒng)方法要求有蒸汽鍋爐，産生的熱蒸汽先通過(guò)地下鋼管傳送到菇棚邊緣；進(jìn)棚以在鋼管頂端接直徑10厘米左右的、耐高溫的聚丙烯塑料軟竹邊，長(cháng)長(cháng)的塑料管道(dào)沿菇棚内後(hòu)牆邊緣東西向(xiàng)擺放，最頂端自然開(kāi)放。由于最後(hòu)有冷凝水，可把冷凝水收集起(qǐ)來，用于菇棚增濕。由于蒸汽的熱量很高，塑料袋散熱性又好(hǎo)，升溫效果非常好(hǎo)，并且同時(shí)給多個大擁升溫，是一項值得推廣的好(hǎo)方法。

但在實際生産中，菇農在升溫措施方面(miàn)還(hái)是存在一些問題，具體表現在：一是根本無升溫措施。菇棚溫度極低，晝夜溫差很大，小菇蕾被凍死，子實體生長(cháng)緩慢，甚至出現凍害，影響了子實體産量和商品性狀，降低了栽培效益。二是有升溫措施，但采用的是室内生火，直接給菇棚加溫，且不注意通風。結果造成(chéng)菇蕾二氧化碳、一氧化碳中毒而死，子實體由于二氧化碳濃度過(guò)高出現大量畸形菇。其實，食用菌和人類相似，是異養生物，其生活也需要氧氣，排出二氧化碳；而爐子燃燒要消耗菇棚内的氧氣，釋放二氧化碳其至一氧化碳。把爐子生在擁内實際上是和蘑菇争氧氣，是不科學(xué)的，是錯誤的！

三、冬季食用菌生産在通風管理方面(miàn)常存在哪些問題？

這(zhè)方面(miàn)存在的主要問題：一是爲了保溫，通風不足甚至不通風；二是通風時(shí)機掌握得不好(hǎo)。由于食用菌主要靠分解有機物生活，在代謝過(guò)程中需要氧氣，同時(shí)釋放二氧化碳。通風的目的就(jiù)是補充食用菌需要的氧氣，排出其代謝産生的二氧化碳。特别是進(jìn)人出菇需氧量和産生二氧化碳量都(dōu)會(huì)增加，如不通風會(huì)造成(chéng)菇畸形其至死亡，所以，在出菇期必須加強通風管理。

另外，冬季食用菌生産何時(shí)通風也是須注意的問題。許多書或技術員都(dōu)說(shuō)早晚各通風一次，每次半小時(shí)到一小時(shí)，其實這(zhè)樣說(shuō)有點教條，我也看到了許多菇農在冬季早晚通風，這(zhè)樣是不科學(xué)的。因寒冷的冬季早晚溫度都(dōu)較低，此時(shí)通風會(huì)導緻菇棚溫度迅速降低，使子實體受到傷害。所以，在通風時(shí)間上要講科學(xué)，冬季最好(hǎo)在陽光充足、天氣溫暖的時(shí)候通風，時(shí)間也沒(méi)限制，隻要人在菇棚裡(lǐ)感到不悶，就(jiù)說(shuō)明棚内不缺氧。.

四、冬季食用菌生産在濕度管理方面(miàn)常存在哪些問題？

冬季食用菌生産濕度管理方面(miàn)存在的主要問題是菇棚空氣相對(duì)濕度過(guò)高過(guò)低。空氣相對(duì)濕度可通過(guò)幹濕溫度計來測量出，菇棚最好(hǎo)挂幾個幹濕溫度計，以便科學(xué)管理。投資不大，但卻是科學(xué)管理的重要依據。如有幹濕度計，進(jìn)菇棚後(hòu)先査溫度和空氣相對(duì)濕度，然後(hòu)再采取管理措施。如菇棚溫度低，你可采取升溫措施，中午陽光充足後(hòu)再通風；如發(fā)現相對(duì)濕度在100%,可立即通風降濕；如相對(duì)濕度小于70%，可采取噴水措施增濕。事(shì)實上許多菇農朋友都(dōu)是憑經(jīng)驗，但并不是所有人的經(jīng)驗都(dōu)是正确的。

如果菇棚的空氣相對(duì)濕度經(jīng)常大于100%，再加上溫度偏高，則易引起(qǐ)病原雜菌滋生，導緻病害發(fā)生。這(zhè)時(shí)，要及時(shí)加大通風，降低濕度；但如果菇棚濕度長(cháng)期小于70%,子實體生長(cháng)過(guò)程中獲取不了空氣水分，會(huì)影響子實體的發(fā)育，産量降低，這(zhè)時(shí)就(jiù)要補水增濕。

五、冬季食用菌生産升溫、保濕與通風之間有矛盾，如何化解這(zhè)些矛盾呢？

應該講确實有矛盾。特别是通過(guò)生火爐增溫時(shí)，大多數菇農

未完待續