入秋之後(hòu)，自然溫度將(jiāng)逐步由高向(xiàng)低變化，适宜多種(zhǒng)菌類生長(cháng)繁殖，也是食用菌生産的黃金季節，現選擇一些适宜秋、冬季節栽培的品種(zhǒng)，將(jiāng)其溫型、出菇溫度範圍簡介如下，供種(zhǒng)植時(shí)參考。

平菇類平菇品種(zhǒng)很多，有低溫型、中溫型、高溫型和廣溫型之分。低溫型的出菇溫度爲2℃-22℃，中溫型的出菇溫度爲8℃-24℃，高溫型的出菇溫度爲１5℃-37℃，廣溫型的出菇溫度爲4℃-32℃。爲了提高産量，延長(cháng)産菇期，秋、冬季節除高溫型品種(zhǒng)不宜栽培外，其他溫型的品種(zhǒng)基本上均可栽培，但初學(xué)者一般以種(zhǒng)植廣溫型品種(zhǒng)較爲适宜。

木耳類黑木耳的出耳适溫爲１０℃-28℃，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。白背木耳屬中高溫型品種(zhǒng)，出耳溫度爲１3℃-3０℃，可與紫木耳同期栽培。

香菇香菇屬中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲8℃-22℃，袋料栽培時(shí)一般秋季播種(zhǒng)，在晚秋和冬、春季出菇。

金針菇屬中低溫型品種(zhǒng)，顔色有黃白之分，黃色品種(zhǒng)的出菇溫度爲4℃-24℃，白色品種(zhǒng)的出菇溫度爲5℃-１5℃，宜晚秋播種(zhǒng)，在冬、春季出菇。

鳳尾菇爲中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲１０℃-3０℃，适宜春、秋季栽培。

滑菇屬中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲8℃-2０℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

楊樹菇又名柱狀田頭菇，屬中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲１5℃-28℃，适宜秋季、春季栽培。

真姬菇又名小平菇，屬中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲１０℃-28℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

猴頭菇屬中溫型品種(zhǒng)，出菇溫度爲7℃-23℃，适宜春季、秋季栽培